千亿药膳经济，五大掘金点正爆发

一碗乌梅汤24小时卖出115万帖，一杯陈皮茶撬动261亿产业链，药膳经济正从厨房走向千亿级市场。

全球药膳市场正以前所未有的速度扩张。2024年，全球市场规模达到480亿美元，年复合增长率高达12.8%。而中国市场表现尤为亮眼，规模突破1.2万亿元，占全球比重提升至25%，成为全球最大单一市场。

政策东风持续劲吹。国家卫健委2024年发布《中医药健康服务规范》，首次将药膳食疗纳入“治未病”服务体系。商务部联合农业农村部开展“老字号药膳振兴计划”，给予税收减免最高15%。

01 药膳标准化：从非遗技艺到百亿产业的跃升密码

产业化的核心壁垒在于标准化。长期以来，药膳行业因缺乏统一标准而陷入“作坊式生产”的困局，成为制约产业升级的最大瓶颈。

2025年，“新会陈皮药膳第一人”钟景维的破局之道引发行业关注。作为江门市级非物质文化遗产项目代表性传承人，他主导编写的《新会陈皮药膳标准》详细规定了不同年份陈皮对应的烹饪温度和时间参数。

“五年陈皮耐炖宜煲汤，十年陈皮气醇适合蒸菜”——这类可量化的操作指南，让传统技艺首次具备了工业化复制的可能。目前该标准已在当地餐饮企业试点，预计年底推广至全省。

产学研转化同样创造可观价值。山东中医药大学高树中教授团队研发的25款药食同源代茶饮技术，以100万元价格完成技术转让。

这些配方针对不同人群精准设计：“枣仁百合饮”解决失眠问题，“金菊苏生饮”缓解感冒症状，“运动全生饮”则专为运动员定制。

标准化探索已在全产业链展开。上游种植环节，华润三九建成全球首个“中药材数字孪生种植基地”，亩均产值提升40%；生产环节，智能煎药机实现古法炮制工艺数字化复刻，药效成分保留率达98%。

消费群体的代际更替正重塑药膳市场格局。90后和Z世代在药食同源类产品消费占比超60%，成为绝对主力。这群“朋克养生族”的矛盾行为催生了新商业模式：边熬夜边喝助眠饮，吃炸鸡配刮油茶。

浙江省中医院的“乌梅汤2.0”成为现象级爆款。2025年登陆天猫旗舰店后，24小时下单超115万贴，登顶滋补养生茶类目。这款源自古方的酸梅汤配方，凭借“专业背书+即饮便捷”的特性，成为年轻人办公桌标配。

消费场景数据揭示新机遇。盒马《年度消费趋势报告》显示，早餐滋补品类销售额同比增长184%，职场场景产品复购率达39.6%。针对熬夜场景的酸枣仁助眠饮在小红书上引发百万讨论，年增速达40%。

情感价值成为产品设计新维度。年轻群体购买养生茶不仅是为功效，更追求泡茶时的仪式感——在加班时喝暖宫汤，泡脚时品安神饮。小红书“养生零食”话题阅读量超8亿次，印证了“健康即社交”的新消费逻辑。

产品形态创新正突破传统边界。传统中药的“苦口”与“繁琐”是年轻人的天然屏障，而即食化、零食化产品完美解决了这一痛点。

中医院跨界创新成为亮点。江苏扬州市中医院借鉴《本草纲目》《金匮要略》等医籍，开发出七宝茯苓美髯包、八珍司康等药膳面包，日销量突破1000份。广东省中山市博爱医院则瞄准儿童市场，推出中药棒棒糖，解决儿童用药依从性难题。

即食化产品爆发式增长。2024年，药食同源类产品淘宝天猫销售额超200亿元，同比增长22.3%。其中即食型产品增速高达23.8%，黑芝麻丸、即食阿胶糕等单品年销过亿。

零食化突围：老金磨方黑芝麻丸年销破亿，同仁堂“养参小点”通过微粉化处理使适口性提升300%。

饮品创新：新宝堂陈皮水融合新会陈皮、人参等本草精华，元气森林“自在水”系列抢占便利店冰柜。

场景定制：酸枣仁助眠饮适配便利店场景，当归生姜汤料包复购率超30%。

形态创新不止于产品本身。成都某医院推出的姜黄奶茶一度卖断货，中药盲盒奶茶成为夜市新宠，日均销量轻松破百。这些创新将药膳从“功能消费”升级为“生活方式体验”。

核心技术突破成为产业升级的关键引擎。调查显示，72%的消费者因“口感差”放弃复购，解决这一问题直接关系市场扩容。

苦味遮蔽技术成为破局利器。吉典健康通过胶原蛋白肠衣包裹膏方，开发出“玉灵膏肠衣软糖”等爆品，实现“爆汁口感”与药效的平衡。多维结构凝胶技术则通过果胶基植物胶体系，实现“入口即甜、回甘释药”的分段式风味释放。

现代生物技术激活传统药材。活性导向分离、定向生物酶解等技术提升成分利用率；微生物发酵工艺通过分解苦涩物质优化口感；纳米包埋技术则实现苦味遮蔽与活性保护的双重效果。

AI赋能催生精准药膳。平安健康推出“智能药膳手环”，通过气味识别分析用户体质；母婴领域AI辨证系统通过舌诊、脉诊模块对儿童体质进行精准判断，使产品调理效率提升40%以上。

技术演进路线图已清晰可见：2026年AI配方师可自动生成个性化药膳方案；2028年太空舱搭载“微重力药膳制备系统”进入试验阶段；2030年脑机接口实现“气味记忆疗法”。

政策松绑持续释放制度红利。2025年7月，国家卫健委在答复政协提案时明确表示：正组织修订《特殊医学用途配方食品通则》，拟增加新品类、新剂型，支持行业创新。

药食同源目录的持续扩容为企业创新提供原料基础。2024年国家卫健委新增地黄、麦冬等物质，目录扩展至106种。2025年两会更提出“简化认定流程，缩短周期”的指导意见。

“三位一体”政策支持体系正在形成：

中医药振兴工程：可申报“中医药膳”特色专科建设项目

新基建机遇：参与“智慧康养社区”药膳场景建设

“一带一路”倡议：在东南亚设立“中药香氛文化中心”

监管体系加速完善。市场监管总局2023年修订发布《特殊医学用途配方食品注册管理办法》，明确临床急需特医食品可优先审评。行业正在构建食药物质食养声称术语库，目前106种物质中约三分之二已完成声称术语制定。

地方政府积极跟进。新会区政府将陈皮药膳列为产业升级核心方向，通过制定道地标准、建设产学研基地等措施，推动全区陈皮总产值冲刺500亿目标。

新会陈皮产业的故事昭示着药膳经济的未来——一块陈皮撬动261亿元全产业链产值，形成药、食、茶、健等6大类100多种产品体系。

随着药食同源目录扩至106种，特医食品准入破冰在即，这个融合了千年智慧与现代科技的产业，正从街头巷尾的炖汤店走向世界舞台。

药膳经济的终极目标，是让良药不再苦口，让养生成为触手可及的生活方式。

当浙江省中医院的乌梅汤日销万单，当山东中医药大学的代茶饮配方卖出百万高价，当新会陈皮拿下中国地理标志农产品声誉榜首——一个属于中国药膳的黄金时代已经到来。